| CÓDIGO |
DESCRIPCIÓN |
Unidad |
AD-VALOREM |
| IMP. |
EXP. |
| 3006.40.03 |
Cera
para cirugía de huesos, a base de cera natural de
abeja. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3006.70.01 |
Preparaciones en forma de gel, concebidas para
ser utilizadas en medicina humana o veterinaria como
lubricante para ciertas partes del cuerpo en operaciones
quirúrgicas o exámenes médicos o como nexo entre el
cuerpo y los instrumentos médicos. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3102.30.99 |
Los
demás. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3201.10.01 |
Extracto de quebracho. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3201.90.01 |
Extracto de roble o de castaño. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3201.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3203.00.99 |
Los
demás. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3204.11.01 |
Colorantes dispersos con la siguiente
clasificación de "Colour Index": amarillo: 3, 23, 42,
54, 163; azul: 3, 56, 60, 64, 79, 183, 291, 321; café:
1; naranja: 25:1, 29, 30, 37, 44, 89, 90; negro: 9, 25,
33; rojo: 1, 5, 17, 30, 54, 55, 55:1, 60, 167:1, 277,
366; violeta: 1, 27, 93. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.11.03 |
Los
demás colorantes dispersos. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.12.02 |
Colorantes ácidos con la siguiente clasificación
de "Colour Index": amarillo: 23, 36, 49, 219; azul: 25,
113, 260; café: 14, 24; naranja: 7; negro: 1, 172, 194,
210; rojo: 114, 337. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.12.03 |
Colorantes ácidos, excepto lo comprendido en las
fracciones 3204.12.01 y 3204.12.02. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.12.06 |
Colorantes para mordiente excepto lo comprendido
en la fracción 3204.12.05. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.13.02 |
Colorantes básicos con la siguiente clasificación
de "Colour Index": amarillo: 28, 45; azul: 3, 41; café:
4, violeta: 16; rojo: 18, 46. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.13.03 |
Colorantes básicos, excepto lo comprendido en la
fracción 3204.13.01 y 02. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.14.02 |
Colorantes directos con la siguiente
clasificación de "Colour Index": amarillo: 11, 12, 44,
50, 106; azul: 2, 15, 80, 86; café: 2, 95, 115; naranja:
26; negro: 22, 38, 170; rojo: 23, 28, 81, 83;
verde:1. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.14.03 |
Colorantes directos, excepto lo comprendido en
las fracciones 3204.14.01 y 3204.14.02. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.02 |
Colorantes pigmentarios: Diarilidas con la
siguiente clasificación de "Colour Index": Amarillo: 12,
13, 14, 17, 83; Naranja: 13. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.03 |
Colorantes pigmentarios: Ariles o toluidinas con
la siguiente clasificación de "Colour Index": amarillo:
1, 3, 65, 73, 74, 75; naranja: 7; rojo: 3. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.04 |
Colorantes pigmentarios: Naftoles con la
siguiente clasificación de "Colour Index": rojo: 2, 8,
112, 146. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.05 |
Colorantes pigmentarios: Laqueados o metalizados
con la siguiente clasificación de "Colour Index": Rojo:
48:1, 48:2, 48:3, 48:4, 49:1, 49:2, 52:1, 52:2, 53:1,
57:1, 58:4, 63:1, 63:2. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.06 |
Colorantes pigmentarios: Ftalocianinas con la
siguiente clasificación de "Colour Index": azul: 15,
15:1, 15:2, 15:3, 15:4; verde: 7, 36. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.07 |
Colorantes pigmentarios: básicos precipitados con
la siguiente clasificación de "Colour Index": Violeta:
1, 3; rojo: 81. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.17.08 |
Pigmentos, excepto lo comprendido en las
fracciones 3204.17.01, 3204.17.02, 3204.17.03,
3204.17.04, 3204.17.05, 3204.17.06 y
3204.17.07. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.19.04 |
Colorantes al azufre con la siguiente
clasificación de "Colour Index": azul al azufre:
1(53235), 3(53235), 7(53440), 13(53450); azul al azufre
leuco: 1(53235), 3(53235), 7(53440), 13(53450), 19; café
al azufre: 10(53055), 14(53246); negro al azufre:
1(53185); negro al azufre leuco: 1(53185), 2(53195), 18;
rojo al azufre: 5(53830); rojo al azufre leuco:
5(53830), 10(53228). |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.19.06 |
Colorante para alimentos con la siguiente
clasificación de "Colour Index": amarillo: 3(15985),
4(19140); rojo: 3(14720), 7(16255), 9(16185),
17. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.19.07 |
Preparación a base de cantaxantina. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.19.09 |
Preparación a base del éster etílico del ácido
beta-8-apocarotenóico. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.20.02 |
Agentes de blanqueo óptico fijables sobre fibra,
derivados del ácido diaminoestilbendisulfónico, excepto
lo comprendido en la fracción 3204.20.01. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3204.20.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3204.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3205.00.01 |
En
forma de dispersiones concentradas en acetato de
celulosa, utilizables para colorear en la
masa. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3205.00.02 |
Lacas
de aluminio en polvo o en dispersión con la siguiente
clasificación de "Colour Index": amarillo 3(15985),
4(19140); azul 1(73015), 2(42090); rojo 7(16255), 9:
1(16135:1), 14:1(45430:1). |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3205.00.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.11.01 |
Con un
contenido de dióxido de titanio superior o igual al 80%
en peso, calculado sobre materia seca. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.19.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.20.01 |
Pigmentos inorgánicos con la siguiente
clasificación de "Colour Index": Pigmento amarillo 34;
Pigmento rojo 104. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.20.02 |
Pigmentos inorgánicos con la siguiente
clasificación de "Colour Index": Pigmento amarillo 36;
Pigmento verde 15, 17; Pigmento naranja 21. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.20.03 |
Pigmentos y preparaciones a base de compuestos de
cromo, excepto lo comprendido en la fracción 3206.20.01
y 02. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.30.01 |
Pigmentos y preparaciones a base de compuestos de
cadmio. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.41.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.42.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.43.01 |
Pigmento azul 27. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.43.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.49.01 |
En
forma de dispersiones concentradas en acetato de
celulosa, utilizables para colorear en la
masa. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3206.49.02 |
En
forma de dispersiones concentradas de polietileno,
utilizables para colorear en la masa. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3206.49.03 |
Pigmentos inorgánicos dispersos en polipropileno
en una concentración de 25 a 50%, con índice de fluidez
de 30 a 45 gr./10 minutos y tamaño del pigmento de 3 a 5
micras. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3206.49.04 |
Dispersiones de pigmentos nacarados o
perlescentes a base de cristales de carbonato de plomo,
con un contenido de sólidos igual o inferior al
65%. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.49.05 |
Dispersiones de pigmentos nacarados o
perlescentes a base de cristales de carbonato de plomo,
superior a 85%, en sólidos fijos a 100 grados
centígrados. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3206.49.99 |
Las
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.50.01 |
Polvos
fluorescentes para tubos, excepto lo comprendido en la
3206.50.02. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3206.50.02 |
Polvos
fluorescentes para tubos de rayos catódicos, anuncios
luminosos, lámparas de vapor de mercurio o luz
mixta. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3206.50.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3207.10.01 |
Opacificantes para esmaltes cerámicos cuya
composición básica sea: anhídrido antimonioso 36.4%,
óxido de titanio 29.1%, óxido de calcio 26.6%, fluoruro
de calcio 3.5% y óxido de silicio 4.4%. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3207.10.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3207.20.01 |
Esmaltes cerámicos a base de borosilicatos
metálicos. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3207.20.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3207.30.01 |
Abrillantadores (lustres) líquidos y
preparaciones similares. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3207.40.01 |
Vidrio
en polvo o gránulos. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3207.40.02 |
Vidrio
en escamillas, aun cuando estén coloreadas o
plateadas. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3207.40.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3208.90.01 |
En
pasta gris o negra, catódica o anódica dispersa en
resinas epoxiaminadas y/o olefinas
modificadas. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3208.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3209.10.01 |
Barnices a base de resinas catiónicas de
dimetilaminoetilmetacrilato o a base de resinas
aniónicas del ácido metacrílico reaccionadas con ésteres
del ácido metacrílico. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3209.10.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3209.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3210.00.01 |
Barnices para la impresión de billetes de banco,
cuando se importen por el Banco de México. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3210.00.02 |
Pinturas a base de grafito artificial, cuya
propiedad es impartir resistencia eléctrica. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3210.00.03 |
Barniz
grado farmacéutico a base de goma laca purificada al 60%
en alcohol etílico. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3210.00.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3211.00.01 |
Para
la impresión de billetes de banco, cuando se importe por
el Banco de México. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3211.00.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3212.10.01 |
Hojas
para el marcado a fuego. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3212.90.01 |
Pastas
a base de pigmentos de aluminio, molidos, mezclados
íntimamente en un medio, no hojeables ("non-leafing"),
utilizadas para la fabricación de pinturas. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3212.90.02 |
Pastas
a base de pigmentos de aluminio, molidos, mezclados
íntimamente en un medio, hojeables ("leafing"),
utilizadas para la fabricación de pinturas. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3212.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3214.10.01 |
Masilla, cementos de resina y demás mástiques,
excepto lo comprendido en la fracción 3214.10.02;
plastes (enduidos) utilizados en pintura. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3214.10.02 |
Sellador para soldaduras por puntos. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3214.90.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.11.01 |
Para
litografía o mimeógrafo. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.11.99 |
Las
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.19.01 |
Para
la impresión de billetes de banco, cuando se importen
por el Banco de México. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3215.19.02 |
Para
litografía. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.19.99 |
Los
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.90.01 |
De
escribir. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.90.02 |
Tintas
a base de mezclas de parafinas o grasas con materias
colorantes. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.90.03 |
Pastas
a base de gelatina. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3215.90.99 |
Las
demás. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3301.11.01 |
De
bergamota. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3301.12.01 |
De
naranja. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3301.13.01 |
De la
variedad Citrus limon-L Burm. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3301.13.99 |
Los
demás. |
Kg |
7 |
Ex. |
| 3301.14.01 |
De la
variedad Citrus limettoides Tan. |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3301.14.02 |
De la
variedad Citrus aurantifolia-Christmann Swingle (limón "mexicano"). |
Kg |
10 |
Ex. |
| 3301.14.99 |
Los
demás. |
Kg |
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05-Junio-2001
Bancos presionan a micro y pequeñas empresas
Fuente:
Intélite
Los bancos están presionando cada vez más a las empresas a pagar sus préstamos. Según el Simpi (sindicato que reúne las micro y pequeñas empresas de Brasil), algunas instituciones están procurando los préstamos antes de la fecha de vencimiento de sus facturas para saber si conseguirán pagarlas en el plazo. Carmino Forchina, ese sondeo es una forma de intimidación y presión no necesaria.
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05-12-2005
¿Qué son los pigmentos?
Los pigmentos y los tintes dan color, pero con los pigmentos , el color queda en la superficie. Los pigmentos se adhieren a las superficies para darles color, pero los tintes se unen químicamente a las moléculas que colorean. En contraste con los pigmentos , la mayor parte de los tintes son solubles, y la mayoría son compuestos orgánicos aromáticos .Muchos de los tintes orgánicos que se dan en la naturaleza, en plantas o animales. El tinte rojo cochinilla se extrae de un insecto. Un brillante tinte anaranjado se consigue de los estigmas(órganos recolectores del polen) del crocus del azafrán. El tinte azul indigo deriva de unos compuestos llamados leucoantidanjdinas, que aparecen en las plantas del género irridigofera. EI rojo alizarín procede de la raíz de una planta llamada rubia.
La mayor parte de los tintes naturales se adhieren al tejido con la ayuda de un mordiente, compuesto metálico que se une al tejido bajo condiciones alcaljnas, pasándolos luego a las moléculas del tinte. Si un mordiente tiene hierro(llI), la tela a teñir se tinta de marrón, si el metal es estaño(ll), el color será rosa.
Los tintes sintéticos dan más variedad de colores que los naturales, su composición varía pero básicamente se componen de derivados del benceno tolueno, y naftaleno como el caso de la anilina. Otros como los azoicos se usan para las gamas de los amarillos , anaranjados y rojos, generalmente poseen grupos de ácido sulfónico en su estructura, para hacerlos solubles en agua y estables.
El color en los tintes se debe a la existencia de moléculas con grupos de átomos conocidos como cromóforos, donde la molécula de un metal está unida a las aromáticas por medio de un enlace con electrones deslocalizados.
Los tintes sintéticos también se fabrican añadiendo otros grupos químicos - como por ejemplo, grupos amino (-NH 2 ), nitro (-NO 2 ), o halógenos como flúor, cloro o bromo - a un sistema de anillos aromáticos, y el grupo sulfónico. Durante el proceso se suelen usar reacciones tan conocidas como la de Friedel-Crafts, para añadir átomos de carbono a los anillos aromáticos y permitir que se formen cadenas laterales (usando como catalizador el cloruro de aluminio).
Los llamados tintes sólidos , aquellos que no se destiñen al lavar se adhieren alas fibras por medio de fuertes enlaces covalentes, para contribuir a crear esos enlaces se debe añadir a las moléculas del tinte grupos que reaccionan químicamente con las fibras.
Otra aplicación industrial de los tintes es la cosmética del teñido capilar, donde se emplean gran variedad de tintes tanto naturales como sintéticos dependiendo del tipo de tintado que se le quiera aplicar al cabello. Así pues existen:
• Tintes permanentes : vegetales como la camomila, azafrán, nuez, alheña) , que depositan el color en la cutícula del cabello.
• Metálicos , que forman una laca sobre la superficie del pelo orgánicos sintéticos , que penetran en el interior del cabello. Todos ellos son tintes derivados de la anilina . estos tintes requieren la utilización de peróxido de hidrógeno para desarrollar sus colores.
• Tintes progresivos : vegetales, tiñen por depósito en el tallo del pelo sin penetrar en él, mediante aplicaciones consistentes , estos tintes se consolidan y se hacen permanentes.
Por ejemplo, alheña (tinte vegetal) sus colores van del rojo al rojo índigo, salvia, ruibarbo, manzanilla. Metálicos tiñen por formación de una especie de laca de sulfuro metálico); incluyen colores restauradores( pueden ser líquidos o pomadas que contiene acetato de plomo y tiosulfato de sodio ) sales metálicas, cobre(color rojo) , estaño, plomo( color púrpura), plata(color verde), níquel, cadmio, etc.
Natukolor, agente de FARBE AG GMBH de Alemania, maneja desde 1979 colores naturales libres de metales pesados, provenientes del achiote y cochinilla de nopal, estabilizados y resistentes contra ph, temperatura, microorganismos, luz solar y artificial, especialmente para cajas o envases que tienen contacto con alimentos.
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21-05-2008
El dióxido de tiourea en el blanqueo
El dióxido de tiourea en el blanqueo
Ciertos artículos requieren un blanqueado intenso por lo que es necesario un blanqueo oxidante con peróxido de hidrógeno seguido de un blanqueo con un agente reductor. A esto se le conoce como blanqueo combinado.
En un blanqueo combinado es posible variar la intensidad del blanqueo oxidante y/o la del blanqueo reductor.
Se ha demostrado que el blanqueo combinado aumenta mucho la blancura con respecto a cuándo se blanquea sólo con el agente reductor o con peróxido de hidrógeno.
Algunos de estos agentes reductores son:
- Dióxido de tiourea
- Hidrosulfito sódico
- Bisulfito sódico
El dióxido de tiourea
El dióxido de tiourea es fácilmente soluble en agua, por lo que no produce reacción exotérmica, además es insoluble en agentes orgánicos.
Aplicaciones del dióxido de tiourea
- En la industria del papel se utiliza como un blanqueador de pulpa, actuado como decolorante.
- En la industria de colorantes, puede sustituir al hidrosulfito de sodio para aplicaciones en síntesis orgánicas de fibras sintéticas.
- Se utiliza como agente reductor de índigo
- En la industria textil se utiliza como agente de limpieza en máquinas, corrección y desmonte de tinturas, blanqueador-reductivo de lana y nylon
- En emulsiones fotográficas es un estabilizador en el sensibilizado de polietileno
Ventajas del dióxido de tiourea frente al hidrosulfito de sodio
- Alto potencial RedOx
- Economía y alta eficiencia. Dependiendo del proceso, una parte de DTU puede remplazar entre 4 y 6 partes de hidrosulfito de sodio
- Reacción moderada y de fácil control
- Detrimentos ligeros y menos perdida sobre la fibra
- No contamina el medio ambiente
- No despide el olor desagradable del hidrosulfito
- No produce vapores sulfurosos
Proveedores de dióxido de tiourea
Para buscar proveedores o empresas que venden dióxido de tiourea, solicitar una cotización o precio de dióxido de tiourea o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a CHEMLOGIS, proveedor de dióxido de tiourea:
CHEMLOGIS es fabricante de materias primas para las industrias del papel, pinturas y tintas, textil, cuero, plásticos y detergentes.
Dentro de su gama de productos se encuentra el dióxido de tiourea de amplia aplicación en la industria textil.
Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de CHEMLOGIS.
O bien, haga contacto directo con CHEMLOGIS para solicitar mayor información sobre el dióxido de tiourea.
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27-01-2006
Los aditivos para alimentos
Los aditivos para alimentos
Los aditivos se han utilizado durante muchos años para conservar el sabor, la mezcla, el espesor y el color de los alimentos y han jugado un papel transcendente en la reducción de importantes deficiencias nutricionales. Los aditivos ayudan a garantizar alimentos accesibles, apetitosos y saludables que cumplan con las demandas de los consumidores.
Aunque la sal, el polvo para hornear, la vainilla y la levadura se utilizan de manera común en los alimentos, mucha gente piensa que los aditivos que se adicionan a la comida son compuestos químicos muy complejos.
En general, un aditivo para alimentos es una sustancia que se adiciona a los alimentos. Legalmente, el término se refiere a “la sustancia que se adiciona directamente a los alimentos y bebidas durante su elaboración, para proporcionar o intensificar aroma, color o sabor, para mejorar su estabilidad o para su conservación”. Esta definición incluye cualquier sustancia utilizada en la producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transportación o almacenamiento de los alimentos.
Si se adiciona una sustancia a la comida para un propósito en especial, se conoce como aditivo directo. Muchos de los aditivos directos aparecen en la etiqueta de ingredientes de los alimentos. Los aditivos indirectos son aquellos que se convierten en parte del alimento en cantidades muy pequeñas, debido a su empaque, almacenamiento u otro manejo.
Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en la comida y debido a que la mayoría de la gente ya no vive en el campo, los aditivos ayudan a mantener los alimentos saludables y en buen estado durante su transportación a los mercados, que en ocasiones se encuentran a miles de kilómetros de distancia del lugar en donde se cultivan o procesan. También aumentan el valor nutricional de ciertos comestibles y los pueden hacer más atractivos al mejorar su sabor, textura, consistencia o color.
Los aditivos se utilizan en los alimentos por cinco razones principales:
- Para mantener la consistencia del producto: los emulsificantes dan a los productos una textura consistente y evitan que se separen. Los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura suave y uniforme. Los agentes antiglomerantes, ayudan a que sustacias como la sal fluyan libremente.
- Para mejorar o mantener el valor nutricional: se adicionan vitaminas y minerales a muchos alimentos como la leche, la harina, el cereal y la margarina para compensar aquellos faltantes en la dieta de la gente, o los que se pierden durante la etapa de procesamiento. Dicha fortificación y enriquecimiento ha ayudado a reducir la mala nutrición entre la población de muchos países. Todos los productos que contengan nutrientes adicionados deberán estar debidamente etiquetados.
- Para mantener el aspecto y la higiene: los conservadores retrasan la descomposición del producto ocasionada por microorganismos como bacterias y hongos. La cotaminación bacteriana puede ocasionar enfermedades transmitidas por los alimentos incluyendo botulismo (bloqueo de la liberación de la sustancia acetilcolina en las terminaciones nerviosas, con lo que se paralizan los músculos y puede ocasionar la muerte por paro respiratorio). Los antioxidantes son conservadores que evitan que las grasas y los aceites de los productos horneados y de otros alimentos se vuelvan rancios o adquieran un sabor desagradable. También evitan que las frutas frescas cortadas, como las manzanas, se pongan de color pardo cuando están expuestas al aire.
- Para proporcionar propiedades de ventilación o control de acidez/alcalinidad: los agentes de ventilación liberan ácidos cuando se calientan y reaccionan con el polvo para hornear ayudando a que los pasteles, panes y otos productos se esponjen durante su horneado. Otros aditivos ayudan a modificar la acidez y la alcalinidad de los alimentos para dar un sabor, gusto y color adecuados.
- Para intensificar el sabor o dar el color deseado: muchas especias y saborizantes naturales y sintéticos intensifican el sabor de los alimentos. Asimismo, los colorantes mejoran la apariencia de ciertos alimentos para cumplir con las expectativas de los clientes. Muchas de las sustancias que se adicionan a los alimentos parecerían ser muy extrañas cuando se leen en las etiquetas de ingredientes pero en realidad son muy conocidas. Por ejemplo, el ácido ascórbico es otro nombre para la vitamina C, alfatocoterol para la vitamina E y el beta caroteno es una fuente de vitamina A. A pesar de que no existen sinónimos fáciles para los aditivos, es útil recordar que todos los alimentos están constituidos por compuestos químicos. El carbono, el hidrógeno y otros elementos químicos proporcionan bloques estructurales básicos de todos los seres vivos.
Hoy en día los aditivos y colorantes para alimentos se reglamentan con más rigor que nunca antes en la historia. Las reglamentaciones oficiales exigen que antes de adicionar cualquier sustancia a los alimentos, esta debe de contar con evidencia de que es inocua al nivel al cual se pretende usar.
En la siguiente tabla se muestran ejemplos de las sustancias que realizan cada una de las cinco razones que se mencionaron anteriormente:
USOS COMUNES DE LOS ADITIVOS |
Función del aditivo |
Ejemplos |
Alimentos donde se utiliza |
Dar/mantener consistencia deseada |
Alginatos, lecitina, mono y diglicéridos, metil celulosa, carrageninas, glicerina, pectina, gomas guar, aluminosilicato sódico |
Productos horneados, mezclas, aderesos para ensaladas, helado, queso procesado, coco, sal de mesa, chocolate |
Mejorar/mantener el valor nutritivo |
Vitaminas A y D, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, ácido ascórbico, cabonato de calcio, óxido de zinc, hierro |
Harina, pan, bizcochos, cereales para el desayuno, pasta, margarina, leche, sal yodatada, postres con gelatina |
Mantener la palatibilidad (sabor)/sanidad |
Ácido propiónico y sus sales, ácido ascórbico, butil hidroxianizol (BHA), butil y hidrozitolueno (BHT), benzoatos, nitrito de sodio, ácido cítrico, eritrobatos |
Pan, queso, galletas saladas, fruta fresca y congelada, margarina, manteca, papas fritas, mezclas para pasteles, carne |
Producir una textura ligera: control acidez/alcalinidad |
Levadura, bicarbonato sódico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido fosfórico, ácido láctico y tartratos |
Pasteles, galletas, panes rápidos, galletas saladas, mantequlla, refrescos |
Aumentar el sabor o dar color deseado |
Clavo, jenjibre, fructuosa, aspartame, sacarina, rojo FD&C No. 40 glutamato monosódico, caramelo |
Especias para pasteles, pan de jengibre, refrescos, yoghurt, sopa, confitería, productos horneados, quesos, mermeladas, gomas |
De acuerdo a la Normatividad Europea, existen cuatro grandes familias de aditivos alimenticios, codificados desde E–100 a E–500, (E por Europa).
- Los colorantes (E–100 a E–199)
- Los conservantes (E–200 a E–299)
- Los antioxidantes (E–300 a E–399)
- Los agentes de textura (E–400 a E–499)
Los colorantes sirven para dar al alimento un aspecto más presentable. Existen más de 22 productos autorizados para colorear la masa o la superficie del alimento. Seis de ellos se utilizan exclusivamente para la coloración superficial y uno para la corteza de los quesos. Unos son naturales y otros son sintéticos, de estos últimos los más frecuentes son:
- Para el rojo: la azorrubina (E–122), el amaranto (E–123), el rojo de cochinilla A (E–124), el pigmento rubí (E–180), la eritrocina (E–127).
- Para el azul: carmín de índigo (E–132), el azul patente V (E–131).
- Para el verde: el verde brillante (E–142).
- Para el amarillo: la tartracina (E–102).
Los conservantes impiden que se produzcan fermentaciones, putrefacciones y el desarrollo de mohos que pueden alterar el alimento. Hay 30 legales autorizados, de los cuales muchos son antioxidantes y sólo 14 tienen un efecto conservador secundario. Muchos son productos naturales o copias exactas de su fórmula.
Los antioxidantes sirven para evitar los fenómenos de oxidación que podrían alterar los alimentos. Los más eficaces y de uso corriente no presentan ningún peligro en las dosis que se utilizan y son:
- Acido Ascórbico o Vitamina C (E–300) a dosis mínimas de < 300 mg/Kg.
- Los tocoferoles o Vitamina E (E–306 a E–309).
Los agentes de textura se añaden a los alimentos para darles una consistencia agradable y para estabilizar estas consistencias.
- Los emulsionantes son los que realizan la emulsión y la mantienen estable. Los más usuales son las lecitinas (E–352). Se emplean en la fabricación de margarinas, mantequillas “ligeras” o chocolate.
- Los gelificantes aumentan la viscosidad de un preparado, retienen el agua, estabilizan los geles e impiden la pérdida de proteínas. Se encuentran en la leche condensada, cremas heladas, confituras, etc. Son sobre todo carragenatos (E–441) que provienen de algas marinas.
Para contactar empresas que comercializen aditivos para alimentos, haga click aquí .
Fuentes:
http://www.tuotromedico.com/temas/botulismo.htm
http://www.clia.org.mx/articulo.php?id=66
Clia Alimentaria, Julio-Agosto 2000, pág 1-8
http://www.eufic.org/sp/quickfacts/aditivos_alimentarios.htm
http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/aditivos.htm
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